功能性營養，讓您吃的更健康！

撰文：林靖雯醫師、黃柏堯醫師

歡迎使用功能性營養的各樣工具與原則，利用食物的能量、信息和連結，開始來創造健康和逆轉疾病！

「功能性營養」是什麼，為什麼重要？

功能性營養的目標是在為我們每個人尋找最適合的飲食方式：使用食物來最大程度地提升健康和逆轉功能障礙或可能造成的疾病，沒有任何一種「正確的飲食」適用於每一個人；我們有不同的遺傳基因、生活背景、不同的喜好和不同的生活型態。我們每個人都希望獲得健康，但我們大多數人還沒有找到如何藉由食物和飲食習慣達到健康的方法，而功能性營養提供了實現這一目標的概念、策略和執行工具！

功能性營養的發展基礎

數千年來，人類一直依靠食物作為能量、健康和彼此連結的重要元素。但是在過去的六七十年中，糧食供應的變化（以及我們的使用方式）改變了我們的飲食習慣，同時也促進了慢性病的流行。 功能性營養的發展就是來自於醫護人員們改變這種狀況的期待。近代的科學研究已經非常清楚，食物對健康有重要影響，食物不僅提供促進人體新陳代謝的熱量來源，同時還包含許多不同的重要營養成分，這些成分在我們所有的身體機能中都發揮了重要作用。劣質食品實際上會導致疾病，而高品質的食物可能會逆轉疾病並維持健康。

因此，在真正的意義上：食物就是藥物！

食物怎麼影響我們的健康？

我們的飲食中包含三個基本元素：

1. 巨量營養素：構成所有食物的蛋白質、脂肪和碳水化合物。
2. 微量營養素：維生素和礦物質。
3. 植物營養素：對健康有正面影響的植物來源物質。

加工食品來自於食物供應鏈的改變，這些改變會影響營養元素的使用效率。如氫化油、精緻糖和人工甜味劑、處理穀物的方式、使用農業化學品或使用反式脂肪等會使食品具有更長的保存期限、看起來更漂亮或讓甜食更具有吸引力。但是，長期攝取加工食品會使我們生病。

食物實際上是一種「人體訊號」，而不僅僅是提供熱量。食物實際上會發出信號來確切告知我們的身體如何發揮作用，以及在每種情況下每種不同類型的細胞應如何表現。 因此，我們希望最好的信息進到我們的細胞，讓人體發揮最佳功能。

功能性營養如何運作？

• 功能性營養強調針對您的遺傳基因、生活型態、環境和健康問題，來設計個人化的健康飲食。功能性營養提供了改善健康的有效策略和工具，包含每週的食物採買、購物時間表、健康食譜、烹飪建議、食物保存方法的建議以及實現專心飲食的步驟。
• 當您與健康引導團隊開始合作時，您將開始進入個人化的核心飲食計畫，同時也會開始接收大量關於健康的各樣信息，來幫助您進入營養的世界，健康引導團隊也會視情況加入其他適合您的營養介入。
• 但我們都明白，要在飲食習慣上做出改變並不容易，即使您已經知道其中原理和實踐方式，在過程中一定還是會面臨許多挑戰。但是，飲食計畫與節食並不同，這些計畫對您的飲食沒有嚴格的短期限制，也不需要特別計算熱量，功能性營養飲食是符合科學精神的健康方式，會使您終生受益！
• 實際上，如果您已經開始對健康有了一些基本觀念，您已經走上了一條不一樣路：吃新鮮、選顏色、挑品質；更重要的是，您吃的將是真正的食物！